De afgelopen jaren organiseerden vrienden van mij ieder jaar vlak voor kerst een kerstborrel. Iedereen diende gepast gekleed én met een flink schaal (liefst zelfgemaakte) hapjes te verschijnen. Hoe meer gasten er binnen kwamen, hoe voller en uitgebreider de hapjestafel.

Het huis was volledig kerstversierd, inclusief kerstmuziek uiteraard (George Michael liet natuurlijk ook van zich horen). In de tuin brandden vuren en werd er glühwein geschonken. Kortom een geweldig feestje om in kerststemming te komen. Al schrijvende krijg ik er al weer helemaal zin in. Dit recept stond op de nominatie om als meeneem-snack te maken toen ik hoorde dat de kerstborrel dit jaar niet doorgaat

Nu zijn er gelukkig alweer mensen opgestaan die dit donkere, gapende gat meteen weer hebben opgevuld met een soortgelijk feest, op een andere locatie. Heel erg leuk, maar toch niet hetzelfde hoor, ik zal de kerstborrel blijven missen en hoop stilletjes op een come-back als de verbouwing klaar is!

Voor de kerstborrel-nieuwe-stijl staan deze snacks echter nog steeds op de nominatie. Misschien vind je het idee, varkensvlees met veel suiker, niet zo aantrekkelijk klinken, maar ik was vroeger al gek op spekpannekoeken met stroop, die combinatie van zoet en zout, vandaar dat ik het toch wil proberen. (Ja, ja, ik weet het, het is nu spekpannen-n-n-koeken, maar da’s bijna net zo lastig uitspreken als de titel van dit recept. Pure eigenwijzigheid dus.)

Ik heb het recept dat ik op Internet vond wat aangepast en er kruiden als gember aan toegevoegd. Het is een erg simpel gerecht om te maken, maar je moet wel even in de buurt van de oven blijven om het spek in te gaten te houden, het verbrand namelijk snel als je het te lang in de oven laat en dat is natuurlijk zonde.