Een aantal weken geleden mocht ik met mijn schoonzus mee naar een workshop van Kookbeleving. Annemieke en Peter organiseren de kookworkshops naast hun gewone werk, waar ze collega’s zijn. Hun gezamenlijke passie voor koken uit zich in een hoop enthousiasme en een leuk opgezet, vol programma.

Als locatie voor de workshop maken ze gebruik van een sfeervol oud herbergje. Dit gebouwtje wordt overdag en in het weekend ook gebruikt door luchtballonvaarders, te zien aan de vele zelfgemaakte schilderijen aan de muren.

Na een welkomstdrankje en wat lekkere hapjes legt Peter uit wat er deze avond allemaal gekookt gaat worden, en dat is veel! Iedereen kan achter een aantal gerechten zijn naam zetten, en hoewel we met 10 personen zijn zullen we flink moeten doorwerken. Leuk!

Het menu bestaat uit:
- Een hapje: komkommer met gerookte forel en mierikswortelroom
- Een keuze uit twee soepen: tuinkruidensoep en aardappelpeterseliesoep (leuk woord voor scrabble)
- Een combinatie van drie kleine voorafjes: geitenkaasbuideltje, mozarella-tartaar met gemarineerde cherrytomaatjes en een portobello met brie en zeekraal
- Als hoofdgerecht een kalkoenrollade met mandarijnensaus én zeewolf met amandelkorst, waarbij ook nog een salade, venkel-aardappelpuree, haricots verts met spek en peervormige aardappelkroketjes
- Het grand dessert: parfait, gebakken nectarines met mascarpone-saus en een abrikozen-amandel trifle.

Da’s een hoop eten voor 10 personen, van het hier neerschrijven krijg ik alweer trek! Vooral de tuinkruidensoep, gerookte forel, geitenkaasbuideltjes en de trifle vond ik erg lekker.
Vermeldswaardig is wel het feit dat er een complete kalkoen in de keuken lag te wachten om tot rollade omgetoverd te worden. Het uitbenen van zo’n beest is voor een beginner echter geen klusje van een kwartier en degene die zich hiervoor aanmeldde (ondanks een waarschuwing stonden er 3 personen te springen) heeft zich de hele tijd alleen maar hiermee bezig gehouden.

En hoewel ik er met mijn neus bovenop stond (aan de andere kant van het werkblad), moet ik zeggen dat de instructies toch enigzins langs me heen zijn gegaan; je bent toch zelf ook bezig met koken. Jammer, maar ik heb me voorgenomen om op een dag eens een flinke kip onder handen te nemen (anatomisch gezien lijkt dat vast wel op een kalkoen, zij het ietsje kleiner). Mocht dat er inderdaad van komen dan lees je dat ongetwijfeld hier terug.

Na al dat harde werken in de keuken werd er tot laat in de avond volop genoten van het resultaat, er werden gerechten met elkaar vergeleken (die soep is lekkerder dan de andere), en dat alles onder het genot van een lekker glas wijn. Bij vertrek werden alle gasten van Peter en Annemieke ook nog getrakteerd op een klein cadeautje en een compleet receptenboekje, waarin alle recepten van die avond.

Kortom, een leuke, gezellige en geslaagde avond. Onderstaand recept is geheel geïnspireerd op de hapjes met forel en mierikswortelroom, alleen heb ik de forel ook fijngemalen en deze door de mierikswortelroom gemengd, zodat je een lekker romige en pittige forelcrème krijgt. Daarnaast heb ik de komkommer vervangen door bruinbroodcroutons, simpelweg omdat me dat wel erg lekker leek.