Vorige week las ik op de website van Edith al dat de winterse groenten de laatste tijd behoorlijk goedkoop zijn geworden, omdat ze met dit weer nauwelijks verkocht worden. Hebben we blijkbaar massaal zin in ander eten dan stamppot boerenkool, hutspot en rode kool met appeltjes? Zijn we misschien collectief klaar met de winter en zien we smachtend uit naar mooier weer?

Buiten giert de wind om ons huis, de hoek waar mijn keukenraam op uitkijkt heeft zijn eigen mini-tornado, blaadjes die onophoudelijk rondjes draaien. Ik heb zo’n vermoeden dat mooi weer nog wel even op zich laat wachten.

Mooie gelegenheid om ons toch nog even op de winterse groenten te storten, alvorens ze weer voor een aantal, weliswaar heerlijke, maanden uit de winkel verdwijnen. Ik kreeg afgelopen week van Master Zap het verzoek om een keer coleslaw te maken. (Coleslaw is de Amerikaanse benaming voor koolsalade en, gok ik zo, afgeleid van het Nederlandse woord). Toen ik vanmorgen ook nog de Zilveren Lepel opensloeg op zoek naar kookinspiratie, had ik precies de pagina te pakken waarop ook een recept voor wittekoolsalade stond. Genoeg hints dus om nu daadwerkelijk die koolsalade te gaan maken.

Ik heb in dit recept een mix gemaakt van witte en rode kool. Naast dat het een goede smaakcombinatie is, ziet het er ook mooi en kleurrijk uit, vooral met die pistachenootjes er tussen. Als je echt snel klaar wilt zijn, koop dan voorgesneden kool. Deze vind je vaak in de supermarkt en is niet minder gezond.