Koffie-ijs met bitterkoekjes
Toetjes. De één kan niet zonder, de ander geeft er niet zoveel om. Ik ben van die laatste categorie, en waar MasterZap en MiniMe na het eten regelmatig een ijsje uit de vriezer trekken, sla ik eigenlijk altijd over. Vla, pudding en aanverwante artikelen zijn slechts zelden in mijn koelkast te vinden.
Maar als er een etentje is, is het menu toch niet echt af zonder dessert of kaasplankje. Vandaar dat ik afgelopen weekend aan het zelf ijs maken sloeg. Al bladerend door het boek Casa Moro vond ik het recept voor koffie-ijs met Turrón. Nu is Turrón, Spaans noga, niet iets wat je hier in de supermarkt even op de kop tikt, dus verving ik het door bitterkoekjes, wat in mijn ogen best moest kunnen, want ook taai en ook zoet.
Nu heb ik geen ijsmachine, dus ik zag nogal op tegen het gedoe het ijs om de haverklap uit de vriezer te halen en door te roeren, want dat moet je dus doen als je geen ijsmachine hebt, om te voorkomen dat er zich grote ijskristallen gaan vormen in je ijs. Maar aangezien ik toch de hele middag in de keuken aan de slag was, kon dat er ook nog wel bij. Zo gezegd, zo gedaan en achteraf viel dat allemaal best mee. Een aanrader dus, ook als je geen ijsmachine hebt!
Het ijs was bijzonder simpel en snel te maken, en in totaal heb ik het ijs een keer of vier (om het uur) uit de vriezer gehaald om het even door te roeren. Het recept vraagt om 7 eidooiers, waardoor je dus 7 eiwitten over houdt. Ik stel voor, dat je hiervan meringues maakt of, zoals mijn vriendin voorstelde, Haagse Bluf. Want weggooien is natuurlijk zonde.
Koffie-ijs
Heerlijk romig ijs met een volle mokka-smaak.
Voor ongeveer 1 liter ijs.
- 1 vanillestokje
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 7 eidooiers
- 400 ml volle melk
- 500 ml slagroom
- 6 eetlepels koffiebonen
- 1 kaneelstokje
- 5 eetlepels oploskoffie
- (eventueel) 100 gram bitterkoekjes, kleingesneden
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mes de kleine zwarte zaadjes eruit. Doe de vanillezaadjes met de suiker en de eidooiers in een grote kom en klop dit totdat het licht en luchtig is.
Verwarm de melk met de room, het vanillestokje, de koffiebonen, de oploskoffie en het kaneelstokje 5 minuten op laag vuur. Het mag niet koken. Giet het daarna door een zeef bij het eiermengsel in de kom, ondertussen langzaam kloppend.
Giet alles terug in de pan en laat dit onder langzaam roeren een beetje binden, het mag niet koken.
Als dat is gebeurd, kun je er in een ijsmachine ijs van draaien (voeg als het ijs enigzins bevroren is de bitterkoekjes toe).
Heb je geen ijsmachine dan kun je de vloeistof een beetje af laten koelen en in 1 of 2 diepvriesdozen schenken. Hierna dien je 4 keer, om het uur, het ijs even goed met een vork door te roeren, om te voorkomen dat zich grote ijskristallen vormen in het ijs. Meng na de derde keer doorroeren de kleingesneden bitterkoekjes door het ijs.
