Het is alweer een weekje geleden dat mijn schoonzus langs kwam met deze geweldige mand vol met groenten. Wat een verrassing en wat handig om familie te hebben met een eigen volkstuin!

Zij gingen de volgende dag op vakantie en dus werd de oogst verdeeld over de familie. Helemaal niet erg. Misschien moeten we ze maar vaker op vakantie sturen, ze verdienen het sowieso.

De buit: worteltjes, bietjes, radijsjes, rettich, sla en rabarber. Ik begon meteen te plannen, want al die oogstverse groentetjes kun je natuurlijk niet 3 dagen laten verleppen.

Hmm….eens even zien; sla, radijsjes en rettich. Niet mee gaan frutselen en gewoon lekker opeten.

Wat doen we met de bietjes? Ik was er nooit zo’n fan van, maar stond er weer van versteld hoe mooi zo’n biet eigenlijk is als je hem doorsnijdt.

De foto is niet zo scherp, maar je snapt vast wat ik bedoel! Ik besloot ze te koken en ze de dag daarop in plakjes om-en-om met verse geitenkaas als voorgerecht te eten. En daar hoeft verder niets bij, tenzij misschien iets groenigs naar keuze (rucola, peterselie, alfalfa, etc) voor de kleur. Oh..en natuurlijk een lekker wijntje. Dit recept is de reden dat ik tegenwoordig af en toe weer bietjes eet.

Voor de worteltjes herinnerde ik me een recept dat ik onlangs vond, in een kookboek van Nigella Lawson, dat ik voor mijn verjaardag kreeg. Kookboeken zijn op een of andere manier altijd een favoriet kado voor mij, hoe komen ze daar toch bij?

De salade bestaat uit niet meer dan wortel, pinda’s en een dressing van rode wijnazijn en arachideolie, maar Nigella schreef er zo enthousiast over dat ik het graag een keer wilde uitproberen.

En dan de rabarber. Wat te doen met de rabarber als verder niemand in huis het lekker vind? Ik koos voor jam, omdat je dat langer kunt bewaren en herinnerde me iets over een recept ergens met gember. Ik kon me alleen niet meer heugen waar ik dat had gelezen en had ook geen verse gember in huis.

Tijdens het koken van de jam, herinnerde ik me echter nog een halfleeg (halfvol?) potje ingemaakte gember, ergens achterin de koelkast en besloot ik dat er op goed geluk maar door heen te doen. En voila…rabarber-gemberjam. En dat is lekker! Het recept moet nog even uitgewerkt worden, maar dat volgt zo snel mogelijk!